Domaine Bessa Valley Enira Cabernet Sauvignon
– ušľachtilý, hlboký a dokonale vyvážený bulharský Cabernet

Domaine Bessa Valley Enira Cabernet Sauvignon je víno, ktoré ukazuje,
ako noblesne a komplexne sa môže táto slávna francúzska odroda prejaviť v bulharskom terroire.

V rukách enologického tímu Bessa Valley vzniká Cabernet,
ktorý spája silu, štruktúru, eleganciu a nádhernú odrodovú čistotu.

Toto víno nie je len ďalším vínom v rade – je to ukážka toho,
že bulharský Cabernet Sauvignon môže konkurovať vínam z Bordeaux, Toskánska či Nového sveta.
Enira Cabernet Sauvignon je intenzívne, harmonické a remeselne vycizelované víno pre skutočných milovníkov prémiových červených vín.

Vzhľad – tmavá, elegantná a žiarivá granátová farba

Enira Cabernet Sauvignon zaujme na prvý pohľad:

• hlboká granátová farba,

• jemné purpurové odtiene,

• výrazná viskozita,

• iskra sľubujúca koncentráciu a štruktúru.

Víno už vizuálne prezrádza, že pôjde o plný a seriózny Cabernet Sauvignon s potenciálom zrenia.

Aroma – odrodová čistota, elegancia a komplexnosť

Vôňa je intenzívna, čistá a dokonale vyvážená.

Objavujú sa tóny:

• červená čerešňa,

• lesné maliny,

• sušené figy,

• jemné korenie a čierne korenie,

• pražené orechy,

• náznak kávy a kakaa.

Aromatika má jasnú štruktúru – začína ovocím, pokračuje korenitou vrstvou a končí noblesnými tónmi francúzskeho dubu.
Pôsobí elegantne, sofistikovane a vyvážene, bez prehnanej intenzity.

Chuť – plná, pevná, no zároveň jemná a harmonická

Na podnebí víno prináša presne to, čo očakávame od kvalitného Cabernetu:

• hutnejšia štruktúra,

• vrstvy zrelého červeného a tmavého ovocia,

• stredne vysoké, krásne zaguľatené taníny,

• krémová jemnosť z barikového zrenia,

• dlhý, šťavnatý a korenisto-ovocný záver.

Víno nepôsobí tvrdým dojmom – práve naopak. Je elegantné, uhladené a nesmierne príjemné na pitie.

Vinifikácia – spojenie bulharského terroiru s francúzskou precíznosťou

Domaine Bessa Valley patrí medzi najtechnologickejšie vyspelé vinárstva v Bulharsku a jeho výrobný proces je maximálne kontrolovaný.
Každý krok má za cieľ zachovať čistotu Cabernetu a zároveň mu dať eleganciu a silu.

Ručný zber a prísna selekcia

Hrozno sa zbiera výlučne ručne, v malých debničkách, a už vo vinici prechádza prvým triedením.

Triedenie na vibračných stoloch

Zostávajú len dokonalé bobule – poškodené, nezrelé či nečistoty sú odstránené.

Gravitačné plnenie betónových tankov

Bez čerpadiel → bez mechanického poškoďovania bobúľ.
Túto technológiu používajú top vinárstva v Bordeaux.

Trojfázová macerácia

Studená macerácia: 3–5 dní
→ maximalizuje farbu a aromatiku.

Alkoholická fermentácia: 5–10 dní pri 24–26 °C
→ zachováva čistotu ovocia.

Teplá (horúca) macerácia: 7–10 dní
→ vytvára štruktúru, taníny a dlhý záver.

Jablčno-mliečna fermentácia

Zjemňuje taníny a zvyšuje harmóniu vína.

Zrenie 12 mesiacov vo francúzskych sudoch

• 20 % nové bariky

• 40 % druhé plnenie

• 40 % tretie plnenie

Dub dodáva víno eleganciu, nie dominanciu.

Párovanie s jedlom

Ideálna teplota podávania: 16–18 °C

Toto víno krásne dopĺňa:

• hovädzí steak (rib-eye, flank, entrecôte),

• divina (jeleň, srna),

• pomaly pečené mäso,

• bravčové pliecko alebo krkovičku,

• ragú z hovädziny,

• cestoviny s omáčkami na báze vína,

• tvrdé a polotvrdé syry (cheddar, gouda, gruyère).

Je to seriózne víno pre gurmánov, ale aj ideálny spoločník na večery pri krbe.

💡 Zaujíma vás viac o odrode Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon – kráľ modrých odrôd

Táto odroda je ikonou svetového vinárstva a v Bessa Valley dosahuje mimoriadnu úroveň vďaka:

• teplým dňom a chladným nociam,

• vápenato-jílovitým pôdam,

• precíznej práci vinárov.

Ponúka intenzívnu farbu, pevné telo, vrstvenú aromatiku a skvelý potenciál zrenia.

Odroda Cabernet Sauvignon – charakter, štýl a pôvod

O vinárstve Domaine Bessa Valley

Domaine Bessa Valley je jedno z najprestížnejších vinárstiev Bulharska.
Vzniklo vďaka partnerstvu bulharského tímu s francúzskym grófom Stephanom von Neippergom,
majiteľom slávnych château v Saint-Émilion (vrátane Grand Cru Classé Château Canon La Gaffelière).

Na technológiu mal zásadný vplyv aj svetoznámy konzultant Michel Rolland, ktorý pomohol nastaviť:

• modernú vinifikáciu,

• prácu s fermentáciou,

• štýl tanínov,

• filozofiu elegancie a čistoty.

Vinárstvo je známe:

• gravitačným spracovaním,

• extrémne precíznou selekciou bobúľ,

• barikovým programom svetovej úrovne,

• prémiovými cuvée Enira,

• čistým odrodovým štýlom.

Vinárstvo Bessa Valley – história, technológie a vína